В Европе и Америке исторически сложилась система стандартизации икры по внешним признакам. Были введены названия различных сортов в соответствии с видом рыбы, возрастом, размером и цветом икорного зерна.

Белуга

Beluga Royal 000 или Beluga Imperial 000

Так называют самую дорогую икру белуги с крупными икринками (4-5 мм) редкого, очень светлого оттенка платины. Этот сорт отличает насыщенный вкус с ореховым оттенком.

Beluga Prestige 00

Цвет икры этого сорта чуть более темный, в природе встречается чаще.

Regular или Original  Beluga Caviar

Самая распространенная в природе белужья икра темно-серого цвета.

Осётр

Golden Osetra Caviar

Самая редка и самая дорогая осетровая икра. Цвет золотистый. Икринки крупные (3-4 мм).

Royal, Imperial Osetra

Чуть менее яркий цвет и менее крупные икринки в сравнении с предыдущим сортом. Также считается редкой, ценится высоко.

Рremium или Premier Osetra

Эта икра широко распространена в природе. Икринки небольшого размера (2-3 мм) темно-серых тонов.

Осетра  Оriginal, Regular или Сlassic Osetra Caviar

Самый распространенный вид осетровой икры. Икринки ровного черного цвета (1,5 до 3 мм).

В зависимости от возраста рыбы, традиционно выделяют три категории икры.

Royal Black

Икра от осетров возраста 20–45 лет.

Rogen Osetra

Икра от осетров возраста 45–65 лет.

Imperial

Икра от осетров старше 65 лет.

Golden Caviar

Редчайшая икра волшебного золотисто-янтарного цвета.

Севрюга

Икра севрюги не отличается большим разнообразием сортов. Она является самой доступной по цене на мировом рынке.

Эти мировые стандарты во многом условны и противоречивы. К примеру, возраст рыбы можно определить лишь в аквакультурном хозяйстве.

ГК «Русский Икорный Дом» - лидер икорной отрасли России. Наши технологи разработали прозрачную систему характеристики икры в зависимости от вида рыба, возраста и способа производства. Узнайте подробнее о сортах чёрной икры на сайте: OSETR.COM.

ПРИ КОПИРОВАНИИ МАТЕРИАЛОВ ССЫЛКА НА ИСТОЧНИК ОБЯЗАТЕЛЬНА