В водоемах России обитает 12 видов промысловых рыб, относящихся к осетровым:
белуга, осетры - русский, сибирский, байкальский, амурский, сахалинский, атлантический, персидский, севрюга, калуга, шип, стерлядь, лопатонос. В рыбоводных хозяйствах разводят также гибриды осетровых рыб: бестера, шистера, остера и других.
Водятся осетровые рыбы в бассейнах Каспийского, Азовского и Черного морей, в Кубани, Волге, Днепре, Доне, Урале, Северной Двине, Печоре, Оби, Иртыше, Енисее, Хатанге, Лене, Индигирке, Колыме, Амуре, озере Байкал и некоторых других водоемах.
Осетровые, относящиеся к группе лучеперых, промежуточной между хрящевыми (акулами, скатами) и обычными костистыми рыбами, существовали еще 200 млн. лет назад. Они старше динозавров и млекопитающих и обладают рядом архаичных черт строения: основа их скелета — упругая хорда, костные позвонки и наличие небольшого количества чешуи лишь у основания хвостового плавника.
Осетр - пресноводная и проходная рыба семейства осетровых. Распространен на территории Европы и Северной Америки. Наибольшим видовым разнообразием отличается Россия. В длину осетр достигает 3 м, вес может достигать 200 кг. Всего существует 16-18 видов, практически все из них занесены в Красную книгу. Осетр – донная рыба, питающаяся рыбой, моллюсками, червями и т. д.
Сибирский осетр обитает в реках Сибири от Оби до Колымы. Растет медленно: половой зрелости самцы достигают в возрасте 9-14 лет, самки – 11-20 лет. Предельный возраст сибирского осетра - 60 лет. Способ питания – донный. Количество икры, получаемой от осетра, может составлять от 1/6 до 1/3 от веса рыбы. Мясо всех видов осетровых очень вкусное и полезное, однако наибольшей ценностью обладает осетровая икра.
Белуга – крупнейшая из осетровых и самая ценная. Прежде она была знаменита своими размерами – могла достигать 6 метров в длину и весить свыше полутонны, а доживать - до ста лет. Но в современных условиях в дикой природе эта рыба не в состоянии дорасти до таких размеров или возраста, а выращивать в аквакультуре белугу до таких размеров не представляется целесообразным. Более 25% веса белуги приходится на икру. Самки белуги достигают половой зрелости в возрасте около двадцати пяти лет в дикой природе, и несколькими годами ранее - в искусственных условиях. Эта рыба может метать икру много раз за жизнь, но не каждый год.
Севрюга – ценная рыба семейства осетровых, обитающая в бассейнах Каспийского, Чёрного и Азовского морей. Встречается на глубине до 100 м. Максимальная зарегистрированная длина тела - 220 см, масса - 80 кг. Отличается от других осетровых видов рыб прежде всего своим сильно удлиненным носом. Как и все осетровые, севрюга - долгожитель среди пресноводных рыб: максимальный зарегистрированный возраст составляет 41 год.
Стерлядь – пресноводная рыба семейства осетровых. Длина тела – до 1,25 м, вес – до 16 кг (обычно меньше). Распространена во всех реках европейской части России и в Сибири. Отличается от других осетровых более ранним наступлением половой зрелости. Стерлядь весьма прихотлива к условиям существования, а потому ее можно считать своеобразным индикатором уровня чистоты воды - в грязных и бедных кислородом водоемах она жить не станет.
ПРИ КОПИРОВАНИИ МАТЕРИАЛОВ ССЫЛКА НА ИСТОЧНИК ОБЯЗАТЕЛЬНА