Библиотека

Здесь вы найдете интересную и полезную информацию из отрасли осетроводства и производства икры.

12 декабря 2018

Чёрная икра в косметологии

Один из самых популярных производителей косметики на основе чёрной икры —  француженка мадам Миллет  (Ingrid Millet), первая открывшая целебные свойства её растительного клеточного экстракта и первой использовавшей его в своей продукции, как средство против преждевременного старения кожи.

12 декабря 2018

Чёрная Икра — афродизиак

Само слово «афродизиак» (природные продукты и вещества, усиливающее сексуальное влечение и чувственность) образовалось от имени греческой богини любви Афродиты. А поскольку Афродита вышла из морской пены, неудивительно, что одним из самых сильных афродизиаков считаются дары моря и, конечно же, чёрная икра.

12 декабря 2018

Польза чёрной икры

О пользе черной икры можно говорить бесконечно - это удивительно сбалансированный продукт, который наряду с замечательными вкусовыми качествами содержит огромное количество необходимых вашему организму полезных веществ.

12 декабря 2018

Напитки к чёрной икре

Употребляемые с икрой напитки не должны ни в коем случае перебивать вкус икры. Так же нельзя запивать её сразу, потому что у икры особенное послевкусие, важно получить полно, не смазанное ничем впечатление.

12 декабря 2018

Сервировка и подача к столу

Сегодня ни один официальный прием, серьёзный банкет, настоящий романтический ужин, да и вообще любой праздничный стол не обходится без чёрной икры. Сервировка стола чёрной  икрой, непременно подчеркивает значимость события,  придавая ему ощущение  важности и торжественности, внося нотку особого кулинарного изыска. 

12 декабря 2018

Икорный ритуал (дегустация)

В икорных ресторанах и икорных домах проводятся специальные дегустации икры, когда клиентам предлагают несколько её видов или сортов, чтобы заказав минимальные порции, попробовать как можно больше различных сортов и видов. А составив себе представление об особенностях каждого вида и сорта, легко будет ориентироваться в мире икры.

12 декабря 2018

Выбор чёрной икры

Какая икра лучше? Это самый сложный вопрос. Нужно всегда помнить, что вкус икры во многом зависит и от её качества, а значит, для того чтобы почувствовать настоящий, присущий именно этой икре вкус, она обязательно должна быть качественной. Далее - дело исключительно вашего вкуса.

12 декабря 2018

Упаковка и маркировка икры

Икра упаковывается в стеклянные и лакированные металлические банки различной ёмкости (от 28.5 грамм до 1800 грамм).  Ещё В СССР сложилась традиция, по которой икра, расфасованная в стеклянные банки, в зависимости от вида осетровых снабжалась этикетками разного цвета.

12 декабря 2018

Мировые стандарты чёрной икры

В XX веке в Европе и Америке был создан настоящий культ икры, поэтому западное светское общество привыкло к стандартам, где продавцы икры разделили на сорта по цвету и возрасту особей, ее приносящих, и каждому виду дали звучное имя.

12 декабря 2018

Ода икре

Икра осетровых рыб по праву является «Чёрным золотом» среди пищевых продуктов, возглавляя список общепризнанных деликатесов. В  России её, как правило, называют "чёрная икра", а во всём остальном мире уже давно утвердилось и стало привычным слово СAVIAR.

12 декабря 2018

Мифы о черной икре

 Икра – продукт особый. Ценный, невероятно вкусный и изысканный! Именно поэтому черная икра, цена которой вполне оправдана, хотя и кажется многим весьма завышенной, всегда собирала вокруг себя множество мифов. И многие из этих мифов, как чаще всего и бывает, основаны на пустом месте. Давайте попробуем развенчать некоторые из них.

30 ноября 2018

Градация чёрной икры

Градация черной икры осуществляется по способу изготовления, по сортам и по видам рыб.

30 ноября 2018

Виды осетровой икры

Традиционно икру получали от трёх основных видов осетровых: Белуги, Осетра и Севрюги. Это «Великая троица»  в мировой икорной традиции.

9 ноября 2018

Пороки в икре

Икра, имеющая любой из перечисленных здесь пороков, не может быть отнесена ни к высшему, ни к первому сортам.