Черная зернистая икра особенно ценится гурманами за свои восхитительные вкусовые характеристики. Технология приготовления зернистой осетровой икры практически не претерпела временных изменений: в течение нескольких минут после извлечения икры из рыбы мастер-икрянщик осуществляет посол продукта. Однако для того, чтобы в процессе засолки икринки сохранили свою форму и остались рассыпчатыми, требуются особые навыки. Строгое соблюдение технологии приготовления черной зернистой икры — гордость компании «Русский икорный дом».