15 декабря 2018

Виды осетровой икры

Традиционно икру получали от трёх основных видов осетровых: Белуги, Осетра и Севрюги. Это «Великая троица»  в мировой икорной традиции. Сейчас не менее популярны стерлядь и бестер.

14 декабря 2018

Выбор чёрной икры

Какая икра лучше? Это самый сложный вопрос. Нужно всегда помнить, что вкус икры во многом зависит и от её качества, а значит, для того чтобы почувствовать настоящий, присущий именно этой икре вкус, она обязательно должна быть качественной. Далее - дело исключительно вашего вкуса.

12 декабря 2018

Польза чёрной икры

О пользе черной икры можно говорить бесконечно - это удивительно сбалансированный продукт, который наряду с замечательными вкусовыми качествами содержит огромное количество необходимых вашему организму полезных веществ.

12 декабря 2018

Напитки к чёрной икре

Употребляемые с икрой напитки не должны ни в коем случае перебивать вкус икры. Так же нельзя запивать её сразу, потому что у икры особенное послевкусие, важно получить полно, не смазанное ничем впечатление.

12 декабря 2018

Сервировка и подача к столу

Сегодня ни один официальный прием, серьёзный банкет, настоящий романтический ужин, да и вообще любой праздничный стол не обходится без чёрной икры. Сервировка стола чёрной  икрой, непременно подчеркивает значимость события,  придавая ему ощущение  важности и торжественности, внося нотку особого кулинарного изыска. 

12 декабря 2018

Икорный ритуал (дегустация)

В икорных ресторанах и икорных домах проводятся специальные дегустации икры, когда клиентам предлагают несколько её видов или сортов, чтобы заказав минимальные порции, попробовать как можно больше различных сортов и видов. А составив себе представление об особенностях каждого вида и сорта, легко будет ориентироваться в мире икры.

12 декабря 2018

Упаковка и маркировка икры

Икра упаковывается в стеклянные и лакированные металлические банки различной ёмкости (от 28.5 грамм до 1800 грамм).  Ещё В СССР сложилась традиция, по которой икра, расфасованная в стеклянные банки, в зависимости от вида осетровых снабжалась этикетками разного цвета.

12 декабря 2018

Мировые стандарты чёрной икры

В XX веке в Европе и Америке был создан настоящий культ икры, поэтому западное светское общество привыкло к стандартам, где продавцы икры разделили на сорта по цвету и возрасту особей, ее приносящих, и каждому виду дали звучное имя.

12 декабря 2018

Ода икре

Икра осетровых рыб по праву является «Чёрным золотом» среди пищевых продуктов, возглавляя список общепризнанных деликатесов. В  России её, как правило, называют "чёрная икра", а во всём остальном мире уже давно утвердилось и стало привычным слово СAVIAR.

12 декабря 2018

Мифы о черной икре

 Икра – продукт особый. Ценный, невероятно вкусный и изысканный! Именно поэтому черная икра, цена которой вполне оправдана, хотя и кажется многим весьма завышенной, всегда собирала вокруг себя множество мифов. И многие из этих мифов, как чаще всего и бывает, основаны на пустом месте. Давайте попробуем развенчать некоторые из них.

1 декабря 2018

Чёрная Икра — афродизиак

Само слово «афродизиак» (природные продукты и вещества, усиливающее сексуальное влечение и чувственность) образовалось от имени греческой богини любви Афродиты. А поскольку Афродита вышла из морской пены, неудивительно, что одним из самых сильных афродизиаков считаются дары моря и, конечно же, чёрная икра.

30 ноября 2018

Градация чёрной икры

Градация черной икры осуществляется по способу изготовления, по сортам и по видам рыб.

12 ноября 2018

Чёрная икра в косметологии

Один из самых популярных производителей косметики на основе чёрной икры —  француженка мадам Миллет  (Ingrid Millet), первая открывшая целебные свойства её растительного клеточного экстракта и первой использовавшей его в своей продукции, как средство против преждевременного старения кожи.

9 ноября 2018

Пороки в икре

Икра, имеющая любой из перечисленных здесь пороков, не может быть отнесена ни к высшему, ни к первому сортам.