«Черная икра – одно из ярких пятен в мозаике русской культуры. Это незатейливое блюдо, для приготовления которого надо просто смешать осетровую икру с солью, остаётся неотъемлемой принадлежностью национального стола на протяжении, по крайней мере, тысячелетия». Михаил Васильевич Ломоносов.

Черная икра с руки? Да! Такой способ дегустации называют «купеческим». Именно так, с руки, пробовали икру купцы на Руси перед заключением сделки.

Серебряной или перламутровой ложкой икру клали на руку между большим и указательным пальцем. В те времена существовало поверье, что человек не ощущает аромат собственной кожи, поэтому это идеальная поверхность для сервировки продукта с тонким вкусом. Кроме того, икра нагревалась под действием температуры тела и лучше проявляла свои вкусовые и ароматические свойства.

В некоторых европейских икорных бутиках практикуют эффектный метод сервировки и проверки качества посола деликатеса: посетителям выносят небольшой шарик из серебра на тончайшей цепочке, который следует погрузить в икру. Если он сразу же опустится, значит, количество соли в деликатесе идеально, если задержится на поверхности - качество деликатеса оставляет желать лучшего.

ПРИ КОПИРОВАНИИ МАТЕРИАЛОВ ССЫЛКА НА ИСТОЧНИК ОБЯЗАТЕЛЬНА